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生仔鸡的做法怎么做生仔鸡如何做生仔鸡

2019-03-13 12:49:06 | 来源: 小吃

生仔鸡的做法_怎么做生仔鸡_如何做生仔鸡

生仔鸡的做法简单是徽菜菜谱的常见菜,不一定要看生仔鸡视频才能学会,但怎么做生仔鸡最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道生仔鸡吧。

菜系及功效:徽菜

生仔鸡的制作材料:

主料:嫩母鸡一只(1250克左右),花椒25粒,精盐10克,茶叶25克,辣酱油5O克,葱 250克,白糠25克,米饭150克,姜片10克,芝麻油1000克。

生仔鸡的特色:

此菜色泽金红,鲜嫩味美,食之有茶叶清香。

教您生仔鸡怎么做,如何做生仔鸡才好吃

将鸡洗净,从翅下开一小口,掏去内脏和鸡嗉,用清净布沾干腹内血污,用盐、姜、葱、花椒撒入腹内,揉擦腌渍片刻。将腌过的鸡用开水烧烫一下,使鸡皮收缩,擦干水份,抹上一层稀饴糖,再抹上一层黄酒,放风口处吹干表面;(2)用铁锅,锅内先放入米饭,撒上花椒,茶叶(浸湿),再撒上白糖,上放铁丝薛,铺一层葱,使腌渍的鸡脯朝上,放在葱上,盖严锅盖。先用大火烧至冒烟时,在周围淋入清水,以增加热气,然后改用小火焖约三十分钟取出;(3)鸡取出后,表面涂一层麻油,斩成条块,放在盘内码成鸡形,配上辣酱油,姜丝佐食。

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