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正宗炝锅鱼皮脆肉嫩的做法

2019-04-08 20:41:14 | 来源: 主食

本食谱来自【娟同学】老师分享的正宗炝锅鱼(皮脆肉嫩)的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,需要烹饪时间:30~60分钟;烹饪难度:配菜(中级);适合人群:一般人群都可食用。 1.适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用。 2.适合妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

唯有美食不可孤负,想知道正宗炝锅鱼(皮脆肉嫩)如何做最好吃吗?赶忙备好材料和态度一起来动手做做吧。

又是一道小时候记忆的菜,这道菜吃遍了很多地方的炝锅鱼,始终没有记忆中的味道,只能自己动手丰衣足食,请教了尊长,做出了最爱的鱼

做正宗炝锅鱼(皮脆肉嫩)所需食材: 主料:葱花或香菜适量,姜适当,盐适当,草鱼或鲤鱼一条,大蒜2个,干红辣椒或生辣椒面适当,豆瓣酱1勺,花椒8-10颗

正宗炝锅鱼(皮脆肉嫩)的做法步骤:1. 首先把鱼洗干净,斜刀把两面依次划开,抹点盐

2. 抹盐后再抹上芡粉(淀粉类都行)

3. 油烧热后从小火从锅边渐渐放入鱼,就不会跳油啦

4. 炸至金黄色,皮脆了,就翻面炸,两面炸脆后沥油捞出(顾拍照了,这次略微炸久了一点点,鱼骨头都松哦)

5. 大蒜切碎,姜切片,生辣椒面(用生辣椒面是图方便,不怕麻烦的可以用老炝锅鱼的做法)装小碗一碗(可根据自己口味增减),汤汁:酱油4勺,蚝油一勺,豆瓣酱1勺

6. 炸鱼的油倒出一半后,用锅里剩余的油先炝花椒,花椒变色出味便可捞出,再倒入辣椒面、蒜、姜片,炒至辣椒面色彩变深,油变红,倒入汤汁,翻炒均匀,淋在鱼上

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