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冰种菊花包的做法

2019-05-16 23:10:41 | 来源: 烘焙

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主料: 高筋粉160克 白糖60克 盐3克 即发酵母粉2.5克 全蛋37克 水55克 蜂蜜12克 黄油30克 冷藏老

辅料: 全蛋液 杏仁片或芝麻

调料: 椰蓉70克 黄油36克 鸡蛋36克 白糖40克冰种菊花包的做法1、将面团材料混适用后油法揉至扩大阶段进行1次发酵;

2、面团排气分割成9等份,滚圆松弛10分钟;

3、制作内馅材料,黄油室温软化后加入白糖、鸡蛋拌匀,加入椰蓉拌合成团备用;

4、将面团擀开包入内馅材料约30克,收口朝下放置;

5、将面团擀开成圆形;

6、将面团用刮板分割成12等份,中间部份不要切断;

7、将切开部份顺次朝上翻过来露出切面;

8、菊花包摆入烤盘进行2次发酵,然后刷蛋液撒上芝麻或杏仁片;

9、烤箱预热180,中层上下火,时间15分钟。

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