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夏季荤菜酱牛肉的做法

2019-05-16 20:58:08 | 来源: 食材

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酱牛肉的材料小牛腱子1500g生抽适当盐适当黄豆相克食品酱适当甜面酱适当丁香适当8角适当桂皮适当茴香适当花椒粒适当老卤汤适当料酒适当 酱牛肉的做法图片步骤,怎样做酱牛肉好吃?

小牛腱子两条,用牙签在牛腱子肉上扎上小洞,1定要扎的深1些。

两条牛腱子3勺盐,花椒粒20粒,生抽1勺放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时。

牛腱子腌制好后,冷水放到锅里煮熟。

煮牛肉的水倒掉,牛肉捞出备用。

卤料:姜,料酒,8角5颗,桂皮1颗,丁香两颗,盐,花椒20粒,5香粉,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,茴香适当,生抽少量。

顺次放入黄豆酱2勺。

甜面酱1勺。

8角5个,桂皮1个。

丁香2粒。

茴香适当。

再加入老卤汤1碗(私家老卤汤,卤过很屡次的老卤,没有不加也能够)。

加入淹过牛肉的水,尝下味道加入2勺盐,由于之前的调料和卤汤有咸味,牛肉腌制过本身也有咸味,放入高压锅内,调制到煲汤键便可。

解压后卤好的肉,色泽恰到好处,单吃已很美味了。

卤后可以继续泡在卤汤里,这样更入味,不过我腌制过的卤好以后味道就很好了,按自己口味选择是不是需要侵泡。

吃的时候切成薄片调1个干味碟,蘸着吃或调上1个辣椒油汁都可以。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用,首先在牛肉焯水的进程中更容易将牛腱子中的血水煮报告显示:去年访韩外国游客75%为散客 花费减少
出,其次是在卤制的进程中更入味。

2.卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味,而且冷却后的牛肉更好切

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3.卤牛肉以上好的小牛腱子最好,肉和劲的纹理分明,肉质细腻,不会卤后很柴。

4.卤牛肉的时候1定要腌制入味,而且腌制后的肉跟紧实不疏松。

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