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奶汤草月能的做法奶汤草月能怎么做好吃吉

2019-02-08 18:16:06 | 来源: 凉菜

奶汤草(月能)的做法,奶汤草(月能)怎么做好吃

草(月能)即草鱼的划水,肉嫩无细骨。该菜为福州传统风味菜,

奶汤草月能的做法奶汤草月能怎么做好吃吉

适合老年人食用。

主辅料:

鲜草鱼(月能)(划水)1000 克,白萝卜 200 克。

调配料:

精盐、味精、料酒适量,葱白 1 根,生姜 2 片,白汤 500 克,花生油 500克(耗 100 克)。

奶汤草(月能)的做法:

1.草鱼(月能)洗净去里膜,切 6X4 厘米的块,白萝卜切丝,葱白切段。

<重新寻找突破口p>2.锅置旺火上,下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起,沥去油后用沸水冲净,挤去水分,放白汤 100 克中腌渍。

3.锅里花生油八成热时,将草鱼 过油迅速沥去油,锅回旺火上,加入葱段、姜片、白汤 400 克,再将萝卜丝(去腌汁)放入鱼肉一边,旺火烧 2分钟,拣去姜片,加入精盐、味精、料汤调味,撇去浮油,装碗即成。

【特点】

肉质细嫩,汤白如奶,时鲜宜口。

养生美食小贴士:

萝卜丝和鱼肉过油目的是去异味,故过油时间不能过长;萝卜丝腌渍的目的在于入味。

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