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宴客菜姜葱炒蟹的做法

2019-05-16 23:50:19 | 来源: 菜谱

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工  艺:炒口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:15分钟

姜葱炒蟹的主料:

梭子蟹3只

姜葱炒蟹的辅料:

豆油20克

食盐2克

姜1大块

蒜5瓣

生抽10克

蚝油5克

淀粉适当

洋葱半个

香菜1根

江米酒5克

海鲜酱5克

白糖3克

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法:1、花蟹个头较小,宰杀处理干净后,每只蟹身斩成两半,放入碗中沥干,加入盐、米酒腌制15分钟

2、此时,将洋葱切成丝,姜也切成姜丝,蒜瓣拍碎,辣椒切成两段,香菜洗净备用

3、在花蟹的切口处沾上干淀粉,这样可以锁紧蟹肉水分,使炒出的蟹更鲜,同时也能够避免炒蟹的时候溅油

4、锅烧热,倒入油,油可以多放些,炒出的蟹更香

5、把沾了淀粉的花蟹放入锅中,用中火将花蟹炒至变色

6、加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒

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急汁、海鲜酱、白糖混合成1碗酱汁,倒入锅中,调成小火焖烧3分钟,使花蟹吸收酱汁滋味

8、调成大火,加洋葱炒出葱香

9、最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅,趁热食用,喝两杯小酒就更爽了

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