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第153期好问豆答五香熏鱼制作技巧厨房宝高

2019-02-02 09:31:10 | 来源: 菜谱

【第153期】好问豆答:五香熏鱼制作技巧_厨房宝典_好豆

五香熏鱼是一道特色名菜,主要产自浙江、江苏、上海一带,是当地过年必备的食品。色泽金黄,外酥内嫩,口味咸鲜,

第153期好问豆答五香熏鱼制作技巧厨房宝高

汁液浓厚,营养丰富。

自己在家做熏鱼,首先鱼要选对,一定要用青鱼做,部位最好用中段。购买的时候,特别要注意它们的鳍,青鱼的鳍是灰黑的,嘴是尖的。

青鱼买来后,要将鱼肚子内侧的黑膜刮去,鱼片要厚薄适中,太厚炸不透,吸不进汤水,太薄则一炸即干,硬得咬不动。

熏鱼根本就不是熏出来的,而是炸的,说到炸鱼,家里炸和外面摊子上可大不一样,家里没有那么大的锅,也没有那么大的火,所以只能慢工出细活了。起一个油锅,油要多一点,能让鱼浮起来最好。待油热之后,放入鱼块,可能一次只能放三、四块。青鱼肉易碎,所以不宜多翻动,由于油多,基本不用翻面,也减少了鱼肉碎开的可能。如果水平实在不行,可以将鱼块放在平底锅中,把两面煎这不也和光临餐厅一样?老,再放入大油锅中炸透,等鱼肉变成淡黄色艳了眼就可以了。

五香熏鱼:

点击图片或菜谱名看做法

活动主题:五香熏鱼的制作技巧

活动时间:活动帖公布之日起,豆亲们都可以参与提问,主讲导师会在12月21日下午集中回答大家的问题

活动方式:豆亲在本活动主帖下跟帖,提出与麻辣鸭掌制作技巧相关的问题

提问举例:

1、制作五香熏鱼,在鱼的选择上有要求吗?

2、炸鱼块的时候需要注意什么?

活动奖励:

1、符合活动主题的跟帖,尾楼,总楼层的18%,总楼层的47%,总楼层的69%,总楼层的86%我们向天空扔东西的五位豆亲将各获得30豆币奖励。

2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的,奖励楼层将顺延。

3、尾楼、总楼层数按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。

4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦!每位豆亲连续留言不超过2层(包括2层),否则幸运楼层也将被顺延哟。

【第153期】好问豆答:五香熏鱼制作技巧获奖公示

尾楼为39楼好吃嘴开心

总楼层的18%为7楼,按活动规则顺延至8楼相忘江湖_qz

总楼层的47%为18楼,按活动规则顺延至19楼我是小富婆

总楼层的69%为27楼,按活动规则顺延至28楼荷糖夜色

总楼层的86%为34楼,按活动规则顺延至38楼水蓝冰清

恭喜以上五位豆亲将各获得30豆币奖励

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【好问豆答】总帖

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